آشنایی با روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه

آیا به این فکر میکنید که چطور در خانه قهوه دم کنید؟ امروزه با همه‌ی روش‌های جدید و پیشرفته دم‌آوری، ممکن است انتخاب یک روش برای شما سخت باشد.

دستگاه اسپرسو‌ساز؟ موکاپات؟ ائروپرس؟ شما ممکن است سر فرنچ‌پرس قسم بخورید، اما تا همه‌ی روش‌ها را امتحان نکرده‌اید، از کجا میتوانید مطمئن باشید چه از دست میدهید؟

این مقاله شما را با روش های معروف دم‌آوری قهوه آشنا میکند، از روش‌های معمولی گرفته تا جدیدترین روش‌ها، و امیدواریم شما را برای امتحان کردن همه‌ی روش‌ها هیجان زده کند.

دم‌آوری با استفاده از فشار:

قهوه‌ی دم شده با فشار به قهوه‌ای گفته میشود که صرفا با استفاده از فشار عصاره‌گیری شده است، میتوانید از این روش قهوه‌ای با زمان عصاره‌گیری سریع انتظار داشته باشید.

با هم نگاهی به سه روش عامیانه دم کردن قهوه با استفاده از فشار داشته باشیم: دستگاه اسپرسو، موکاپات و ائروپرس.

۱. دستگاه اسپرسو:

هرکسی که اندکی اطلاعات از قهوه دارد با دستگاه اسپرسو آشناست، این دستگاه از سال ۱۹۰۱ وجود داشته است.

امروزه این دستگاه‌ها در شکل‌ها و اندازه‌های مختلفی ارائه میشوند، با انبوهی از ویژگی‌ها و امکانات مختلف؛ اما کارکرد کلی آنها مثل هم است: آب داغ با فشار از یک مخزن قهوه‌ی آسیاب شده و یک فیلتر عبور داده میشود، نتیجه آن قهوه‌ای است که به آن اسپرسو میگوییم.

آیا دستگاه اسپرسو گران است؟ بله و نه - شما میتوانید بر حسب نیازتان برای این دستگاه هزینه کنید، اما انتخاب دستگاه مناسب به دلیل وجود تنوع بالا میتواند گیج کننده باشد.

انتظاراتی که باید داشته باشیم:

• زمان دم آوری: بستگی به دستگاهتان دارد؛ یک دستگاه صنعتی ممکن است برای گرم شدن به ۵ تا ۴۰ دقیقه زمان نیاز داشته باشد، اما گرم شدن یک دستگاه خانگی ممکن است فقط ۳ دقیقه زمان ببرد، هرچند وقتی دستگاهتان گرم شد، قهوه‌ی شما در ۲۰ تا ۳۰ ثانیه آماده است.
• نوع آسیاب مورد نیاز: شما به یک آسیاب ریز و یکدست نیاز دارید. قهوه‌ی آسیاب شده‌تان را بین انگشتان خود فشار دهید و ببینید چه اتفاقی می‌افتد، باید در نوک انگشتانتان جمع شود، اگر خیلی درشت باشد اصلا روی انگشتانتان جمع نمیشود و اگر خیلی ریز باشد زیادی جمع میشود.
• نتیجه: یک شات اسپرسوی قوی، شارپ و خوش طعم، میتوانید کمی آب به آن اضافه کنید و آن را به آمریکانو تبدیل کنید و یا کمی شیر اضافه کنید و یک قهوه بر پایه‌ی شیر داشته باشید.
• بهترین انتخاب برای: اگر قهوه‌ی حاوی شیر دوست دارید (مثل لته) یا اگر دوست دارید یک دوز سریع و قوی از کافئین دریافت کنید. اسپرسو ها خاص هستند، هیچ دستگاه دیگری مانند دستگاه اسپرسو نمیتواند یک شات اسپرسوی خوب بسازد.
• نه چندان خوب برای: اگر طعم ملایم‌ تری ترجیح میدهید، اگر نمیخواهید هزینه‌ی چندانی کنید یا فضای کافی برای یک دستگاه ندارید (یا شاید زیاد سفر میکنید) دستگاه اسپرسو برای شما مفید نیست.

مزایا:

عصاره‌گیری سریع (بعد از گرم شدن)

دارای رنج قیمتی و کیفیتی باز و متنوع.

عصاره‌گیری با غلظت و کافئین بالا.

معایب:

دستگاه‌های ارزان قیمت‌تر کارایی جالبی ندارند.

تمیزکاری آن نسبتاً سخت است.

۲. موکاپات:

نمیخواهید برای دستگاه اسپرسو هزینه کنید، اما شات قهوه‌ای با ویژگی های اسپرسو میخواهید؟ موکاپات میتواند انتخاب بعدی شما باشد.

جادوی پشت موکاپات در استفاده از ۳ مخزن برای دم‌آوری است. آب در مخزن پایین آن به جوش می‌آید و بخار آن باعث فشاری میشود که آب را از پودر قهوه‌ای که در مخزن وسطی قرار گرفته رد میکند و به مخزن بالایی آن هدایت میکند.

آیا قهوه‌ی به دست آمده مانند اسپرسو است؟ تا حدودی، اما نه تماماً. اگر فرایند عصاره‌گیری را به درستی انجام دهید با قهوه‌ای تلخ و شیرین و بسیار قوی طرفید. یکی از مزیت‌های موکاپات این است که میتوانید از ۱ تا ۱۶ فنجان قهوه به صورت همزمان در آن دم کنید.

انتظاراتی که باید داشته باشیم:

• زمان دم‌آوری: سریع - وقتی آبتان گرم شد عصاره‌گیری بیشتر از ۵ دقیقه طول نمیکشد (اندکی بیشتر اگر از اجاق القایی استفاده میکنید).
• نوع آسیاب مورد نیاز: این مورد میتواند کمی چالش برانگیز باشد. آسیاب مناسب موکاپات باید از آسیاب ریز اسپرسو درشت‌تر و از آسیاب قهوه‌ی دمی چکه‌ای ریزتر باشد. اگر این به شما کمکی نمیکند، بهترین راه برای دستیابی به بهترین آسیاب از طریق آزمون و خطاست. با درشت شروع کنید و به سمت ریزتر بروید تا زمانی که بافت و مزه‌ی قوه‌ی نهایی برایتان مناسب باشد. قانون کلی این است که اگر قهوه‌تان خیلی آبکی شد، آسیاب‌تان درشت است و اگر خیلی تلخ شد آسیاب‌تان ریز است.
• نتیجه: نه یک اسپرسوی تمام عیار، اما نزدیک به آن. میتوانید انتظار قهوه‌­ای با طعم شارپ و قوی داشته باشید.
• بهترین انتخاب برای: اگر بودجه‌­ی کمی دارید و یا دم افزاری قابل حمل نیاز دارید اما طرفدار مزه‌­ی خفیف و ملایم قهوه‌­ی دمی نیستید.
• نه چندان خوب برای: اگر خیلی به مزه و بافت اسپرسو علاقه دارید. قهوه­‌ی به دست آمده با این روش قوی و حتی میتوان گفت ذره­‌ای خشن است پس اگر این سلیقه شما نیست، روش های دیگر ممکن است برایتان مناسب‌­تر باشد.

مزایا:

بسیار ارزان.

عصاره‌­گیری سریع.

بسیار قابل حمل و مناسب برای سفر.

معایب:

بعضی افراد معتقدند قهوه‌­ی موکاپات طعمی شبیه اسپرسو­های ۱۵ سال قبل را دارند (به عبارتی کیفیت پایین).

ریسک عصاره­‌گیری کمتر یا بیشتر از حد­نیاز بالاست (بسته به دقت در نوع آسیاب).

۳. ائروپرس:

ائروپرس در بین کسانی که در حال سفر قهوه مینوشند طرفداران زیادی دارد و بیشتر شبیه یک پروژه‌­ی علمی به نظر میرسد تا یک قهوه ساز. اما اگر از ما بپرسید، ائروپرس یکی از بهترین اتفاق­‌هایی است که برای قهوه افتاده است و بسیاری از مردم میگویند خوش­طعم ترین قهوه­ای که تا الآن نوشیده‌­اند را دم میکند. خلاصه‌­اش کنیم، دمای آب مناسب، فشار هوا به میزان مناسب و نوع آسیاب مناسب در چند دقیقه به شما قهوه‌­ای با طعمی اعلا میدهد. ائروپرس یکی از سریع­‌ترین قهوه‌­سازهایی است که میتوانید تهیه کنید.

وقتی یک ائروپرس میخرید شما در حقیقت یک وسیله­‌ی سه ­‌تکه­‌ی ساده میخرید که به شما اجازه میدهد با حداقل زحمت قهوه‌­ای عالی بسازید. بهترین جنبه­‌ی این دستگاه انعطاف­‌پذیری آن است؛ میتوانید با این وسیله قهوه‌­ی ائروپرس عادی، قهوه­‌ی ائروپرس کلد برو و اسپرسوی ائروپرس تهیه کنید.

انتظاراتی که باید داشته باشیم:

• زمان دم‌­آوری: چندین راه برای دم کردن قهوه به روش ائروپرس وجود دارد، اما اگر عجله دارید میتوانید در ۶۰ ثانیه قهوه‌­ی خود را آماده کنید.
• نوع آسیاب مورد نیاز: بخش جالب اینجاست، نوع آسیاب مهم نیست! شما بر اساس نوع آسیاب خود نتایج متفاوتی میگیرید، بنابراین میتوانید بر اساس حس و حالتان نوع آسیاب خود را انتخاب کنید.
• نتیجه: قهوه‌­ای خوش­رنگ و خوش­طعم. طعم ملایمی دارد (متفاوت از فرنچ­‌پرس و موکاپات). اگر بخواهیم در ۳ کلمه توصیفش کنیم: صاف، غنی و خالص.
• بهترین انتخاب برای: اگر زیاد سفر میکنید یا کسی هستید که صرفاً از یک قهوه‌­ی سریع، تمیز و خوش‌­طعم لذت میبرد.
• نه چندان خوب برای: اگر از ایده­‌ی استفاده از فیلتر کاغذی برای قهوه خوشتان نمی‌­آید شاید ائروپرس مناسب شما نباشد.

مزایا:

بسیار قابل حمل – میتوانید آن را بدون ریسک خراب­‌شدن همه جا ببرید.

توانایی شخصی‌­سازی بالایی برای قهوه­‌تان دارید.

یک فنجان قهوه­‌ی عالی و تمیز به شما میدهد.

معایب:

بعضی افراد از فیلتر کاغذی خوششان نمی­‌آید.

اگر برای چند نفر قهوه درست میکنید میتواند خسته­‌کننده باشد چون با هر گردش میتوانید فقط ۲ فنجان قهوه درست کنید.

دم‌­آوری با استفاده از غوطه‌­وری:

غوطه­‌وری یکی از اساسی­‌ترین و قدیمی­‌ترین روش­‌های دم‌­آوری قهوه است. به طور خلاصه شما به طور مستقیم پودر قهوه را با آب داغ مخلوط میکنید، اجازه میدهید جادوی خود را انجام دهند و بعد آن­ها را از هم جدا میکنید، قهوه را نگه میدارید و پودر قهوه­‌ی خیس را دور میریزید.

ساده به نظر میرسد، نه؟ درست فکر میکنید، هرچند، یک خط نازک میان بیشتر از حد نیاز و کمتر از حد نیاز غوطه­‌ور ساختن پودر قهوه­‌تان وجود دارد؛ کمتر از میزان لازم و قهوه‌­ی شما ضعیف میشود، بیشتر از حد نیاز و شما یک قهوه‌­ی صرفاً تلخ و معمولی خواهید داشت.

یاد گرفتن غوطه‌­ور سازی مناسب سخت نیست و وقتی درست انجام شود شما قهوه‌­ای با عطر و طعم خاص خواهید داشت و به شما اجازه میدهد عطر و طعم­‌هایی از قهوه را بچشید که هیچوقت نمیدانستید وجود دارند.

عمومی‌­ترین روش غوطه­‌ور سازی قهوه فرنچ‌­پرس است، هرچند ما راجب سایفون هم توضیح خواهیم داد.

۴. فرنچ­‌پرس:

فرنچ‌­پرس در زمانی که حتی پدربزرگتان به دنیا نیامده بوده استفاده میشده است و طرفداران بسیار وفادار و سرسختی دارد.

اما چرا؟

احتمالاً دلایل مختلفی داشته باشد، اما عقیده‌­ی ما این است که این امر به دلیل راحتی استفاده، قیمت ارزان و تولید قهوه‌­ای با حس‌­و­حال و طعمی متقاوت از باقی روش‌­هاست.

اگر به دم کردن قهوه با فرنچ­‌پرس علاقه دارید مطمئن شوید که از آسیاب درستی استفاده میکنید که این اشتباه عامیانه روش فرنچ‌­پرس را در چشم خیلی از افراد لکه­‌دار کرده است.

انتظاراتی که باید داشته باشیم:

• زمان دم‌­آوری: نه خیلی سریع، نه خیلی آهسته. از زمان به جوش آمدن آب تا اضافه کردن آن به پودر قهوه و جداسازی آن دو به حدود ۱۰ دقیقه زمان نیاز خواهید داشت؛ هنگام جداسازی هرچند، دقت و توجه زیادی به خرج دهید.
• نوع آسیاب مورد نیاز: بهترین انتخاب یک آسیاب درشت است. اگر آسیاب خیلی ریزی انتخاب کنید دانه­‌های قهوه در فیلتر گیر میکنند و به قهوه­‌ی نهایی وارد میشوند و نتیجه­‌ی آن یک قهوه­‌ی تلخ و ناخوشایند میشود.
• نتیجه: بسته به دانه‌­های شما یک قهوه­‌ی خاص، ملایم و خوش عطر و طعم. هرچند اندکی از پودر قهوه ته نشین میشود پس سعی کنید چند جرعه­‌ی آخر فنجان خود را ننوشید.
• بهترین انتخاب برای: اگر قهوه­‌ی خاصی که از فرنچ­‌پرس میگیرید را دوست دارید یا میخواهید ار تعداد زیادی از افراد پذیرایی کنید.
• نه چندان خوب برای: اگر دائم سفر میکنید، جون فرنچ‌­پرس معمولاً از شیشه ساخته شده است.

مزایا:

طعم و عطر خاص و متفاوت.

راحتی استفاده.

امکان دم کردن مقدار زیادی قهوه بدون مجبور شدن به تکرار فرآیند.

معایب:

طعم آن ممکن است مورد پسند همه­‌ی ذائقه‌­ها نباشد.

۵. سایفون:

دم کردن قهوه با این روش بسیار خاص و در حقیقت ترکیبی از چند روش مختلف است؛ یک مرحله غوطه­‌وری کامل (در حالی که قهوه­‌تان به آب وارد میشود) و در مرحله­‌ی بعد دستگاه از مکش خود استفاده میکند تا قهوه­‌ای خوش­‌طعم دم کند.

این روش، روش ساده‌­ای برای دم کردن قهوه نیست و به تلاش زیادی نیاز دارد. بنابراین پیشنهاد نمیشود هرروز قهوه خودتان را با این روش دم کنید (مگر اینکه هیچ کار دیگری برای انجام دادن نداشته باشید).

برخی افراد روی طعم قهوه­‌ی سایفون قسم میخورند، هرچند، ما معتقدیم که این روش بیشتر یک روش نوین برای نمایش دادن است. میتوانید وقتی در کنار دوستانتان هستید از آن استفاده کنید و به آن ها نشان دهید چقدر در هنر دم‌­آوری پیشرفته هستید.

انتظاراتی که باید داشته باشیم:

• زمان دم‌­آوری: ۱۰ دقیقه به آن زمان دهید. همچنین باید اشاره کنیم که تمیز کردن سایفون میتواند سخت باشد.
• نوع آسیاب مورد نیاز: برای گرفتن بهترین نتیجه به یک آسیاب متوسط/درشت نیاز خواهید داشت، درست مانند آسیاب مورد استفاده برای کمکس.
• نتیجه: سرشار از عطر و طعم و ازآنجایی که قهوه­‌تان فقط با شیشه تماس دارد، بسیار تمیز است.
• بهترین انتخاب برای: اگر خیلی به ابزارهای مختلف دمآوری قهوه علاقه دارید و میخواهید یک چیز عجیب و جدید امتحان کنید.
• نه چندان خوب برای: اگر روشی سریع و آسان برای دم‌­آوری قهوه­‌ی خود ترجیح میدهید، از این روش متنفر خواهید شد.

مزایا:

بر اساس گفته­‌ی برخی متخصصان، اگر دم‌آوری درست انجام شود یکی از خوش‌­طعم ترین قهوه­‌ها را تولید میکند.

دوستان شما فکر میکنند که شما یک متخصص قهوه­‌ی تمام عیار هستید.

معایب:

سایفون روش پیشرفته‌­ای برای دم‌­آوری قهوه است، پس برای اشتباهات متعدد آماده شوید.

بسیار شکننده، اصلاً انتظار نداشته باشید بتوانید آن را همه­‌جا ببرید.

اگر شما صرفاً یک قهوه‌­ی ساده میخواهید، دم­‌آوری با این دستگاه زحمت زیادی برای شما خواهد بود.

دم­آوری به روش چکه­‌ای:

در حال حاضر بحث دم‌آوری قهوه به روش چکه‌­ای بین دوست‌­داران قهوه بسیار داغ است.ما در این بخش شما را با چندین راه دم‌­آوری به روش چکه‌­ای آشنا خواهیم کرد.

دم‌­آوری با این روش نسبتاً سرراست است؛ آب داغ خود را روی پودر قهوه­‌ای که روی نوعی فیلتر قرار گرفته بریزید.

آب با کمک جاذبه از پودر قهوه شما عبور میکند و به مخزن پایین وارد میشود. نتیجه­‌ی آن یک قهوه­‌ی تمیز، نسبتاً شفاف و با یک بادی و مزه­‌ی ملایم است. برای کنترل بهتر میزان آبی که میریزید، بهتر است از یک کتری گردن غازی استفاده کنید.

بیشتر قهوه‌­ساز های چکه‌­ای کوچک، قابل حمل و خوش قیمت هستند.

۶. کمکس:

وقتی برای اولین بار یک قهوه‌­ساز کمکس میبینید، ممکن است بخواهید از آن به عنوان یک گلدان استفاده کنید اما فرم خاص آن بی­‌دلیل نیست؛ کمکس یک قهوه­‌ی عالی درست میکند و این کار را با استایل خاص خود انجام میدهد.

مزیت اصلی کمکس نسبت به دیگر قهوه­‌سازهای چکه‌­ای ظرفیت آن است. شما به راحتی میتوانید با یک بار استفاده ۳ تا ۴ فنجان قهوه درست کنید. در حقیقت شما میتوانید یک کمکس ۱۰ فنجانه خریداری کنید که گنجایش آن ۱.۵ لیتر است.

دم­‌آوری با کمکس مانند دیگر قهوه‌­ساز­های چکه­‌ای به سادگی ریختن کمی پودر قهوه و بعد از آن ریختن آب داغ روی آن نیست. شما برای خبره شدن در جزئیاتی مانند نوع آسیاب، دمای آب و میزان قهوه به تمرین نیاز خواهید داشت. هرچند وقتی استاد شدید، برای عاشق کمکس شدن آماده باشید.

انتظاراتی که باید داشته باشیم:

• زمان دم‌­آوری: ۳.۵ دقیقه بعد از راه‌­اندازی به این معنی که کمکس روشی سریع برای تهیه‌­ی قهوه‌­ای عالی است.
• نوع آسیاب مورد نیاز: میتوانید با این مورد کمی بازی کنید تا به آسیاب دلخواه خود برسید اما به طور کلی بین متوسط و درست آسیاب خوبی برای کمکس تلقی میشود (نزدیک­تر به متوسط).
• نتیجه: فیلتر­های کمکس حدود ۳۰٪ کلفت­تر از فیلترهای بقیه‌­ی قهوه­‌سازهای چکه‌­ای هستند، به این معنی که شما قهوه‌­ای با مزه­ای غنی­‌تر خواهید داشت. میتوانید آن را مشابه فرنچ‌­پرس بدون قهوه­‌ی ته­‌نشین شده در نظر بگیرید.
• بهترین انتخاب برای: اگر از قهوه‌­های چکه­‌ای خوشتان می­آید و قهوه‌­سازی میخواهید که بتوانید به عنوان یک اثر هنری و دکوری از آن استفاده کنید. توانایی دم کردن ۳،۴ فنجان قهوه به صورت همزمان نیز ویژگی جذابی است.
• نه چندان خوب برای: اگر میخواهید فقط ۱ تا ۲ فنجان قهوه برای صبح دم کنید و یا دوست دارید با قهوه‌­سازتان سفر کنید.

مزایا:

همزمان ۳،۴ فنجان قهوه درست کنید.

قهوه­‌ای بسیار غنی و معطر.

زیباترین (از لحاظ ظاهری) ابزار دم‌­آوری قهوه.

معایب:

ریسک زیادی برای عصاره گیری بیش از حد یا کمتر از حد نیاز وجود دارد.

اگر فقط ۱ تا ۲ فنجان قهوه نیاز دارید مناسب شما نیست.

۷. V60

وقتی برای اولین بار یک قهوه­‌ساز V60 گرفتم امید چندانی به آن نداشتم، نسبت به بقیه قهوه‌­ساز­های چکه‌­ای بسیار ساده به نظر میرسید. آن هفته یاد گرفتم چیزی را از روی ظاهرش قضاوت نکنم.

V60 یک وسیله‌­ی ساده و در عین حال بسیار هوشمندانه برای دم‌­آوری قهوه است. کوچک و سبک است به این معنی که میتوانید آن را همه­‌جا ببرید. ساده و قابل حمل است و درست کار میکند، دیگر به چه چیزی نیاز دارید؟

بله، شدیداً ساده به نظر میرسد اما نوآوری این قهوه‌ساز چکه­‌ای در در طراحی خاص و مخروطی مانند آن است. مخزن بالایی آن یک قیف فلزی با فرورفتگی­‌های مارپیچ مانند است که به یک سوراخ بزرگ در پایین آن ختم میشود.

فیلتر کاغذی و پودر قهوه­‌ی خود را در آن قرار دهید، آب داغ بریزید و صبر کنید. مانند بیشتر روش­های چکه‌­ای دم کردن قهوه‌­ای عالی با V60 تکنیک مخصوص به خودش را دارد که بعد از چند بار استفاده آن را تا حد زیادی فرا میگیرید.

انتظاراتی که باید داشته باشیم:

• زمان دم‌­آوری: کمتر از ۵ دقیقه.
• نوع آسیاب مورد نیاز: ریز متوسط آسیاب مناسبی است.
• نتیجه: یک قهوه‌­ی غنی از عطر و طعم و بدون نشانه‌­ای از تلخی انتظار داشته باشید.
• بهترین انتخاب برای: اگر زیاد به گردش و پیکنیک میروید و نمیخواهید مجبور به خوردن قهوه­‌ی فوری شوید. با وزنی در حدود ۸۵ گرم V60 یک افزونه­‌ی مناسب به ست ابزار هر قهوه­‌دوستی است.
• نه چندان خوب برای: اگر از آن دسته افراد هستید که ترجیح میدهند فقط یک دکمه را فشار دهند و قهوه­‌ی خود را تحویل بگیرند.

مزایا:

در زمان کم قهوه‌­ای با کیفیت درست میکند.

تمیز کردن آن آسان است.

قیمت بسیار مناسبی دارد.

معایب:

از فیلترهای مخصوصی استفاده میکند که ممکن است همه­‌جا در دسترس نباشند.

۸. قهوه‌­ی سرد دم (کلد برو):

اگر تا الآن اسم کلد برو به گوشتان نخورده احتمالاً به تازگی با قهوه آشنا شده­‌اید یا چند سال اخیر را درون یک غار زندگی میکرد­اید. کلد برو یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌­های کافئین‌­دار حال حاضر است.

به طور خلاصه کلدبرو با آهسته ریخته شدن آب سرد فیلترشده و عبور داده شدن آن از پودر قهوه برای مدتی طولانی (اغلب برای ۱۰ ساعت یا بیشتر) تهیه میشود. شما هم میتوانید با یک قهوه­‌ساز کلدبرو در خانه آن را تهیه کنید.

آیا کلد برو مانند قهوه­‌ی داغی است که سرد شده است؟ نه اصلاً. در نهایت صبر شما با یک قهوه‌­ی قوی و یکدست با طعمی خاص و بدون ترشی یا تلخی پاداش داده میشود. نیازی به تغییر طعم آن با شیر یا شیرین­‌کننده­‌ها نیست. به عیارتی شما میتوانید خاستگاه اصلی دان قهوه‌­ی خود را بچشید.

ویژگی مورد علاقه­‌ی ما در مورد کلد برو این است که تا ۲ هفته تازه میماند، پس میتوانید چند شیشه­ را از کلد برو پر کنید و در یخچال قرار دهید و با یکبار عصاره­‌گیری کردن برای روزها از آن لذت ببرید.

انتظاراتی که باید داشته باشیم:

• زمان دم‌­آوری: ۱۰ تا ۲۴ ساعت. صبر لازمه­‌ی کار است.
• نوع آسیاب مورد نیاز: ماسه­‌ی درشت مانند.
• نتیجه: یک قهوه‌­ی قوی با عطر و طعمی شدید اما بدون هیچ­گونه تلخی. طعم کامل دانه­‌ی قهوه در کلد برو قابل چشیدن خواهد بود. بهتر از همه، یک پس مزه­‌ی یکدست و لذت­‌بخش خواهید داشت.
• بهترین انتخاب برای: اگر در منطقه­‌ای گرم زندگی میکنید؛ همچنین انتخاب بسیار خوبی برای کسانی است که سرحال­ شدن و سقوط انرژی ناگهانی را بعد از خوردن قهوه­‌ی عادی تجربه میکنند. کلد برو شما را از نظر ذهنی بسیار سرحال و در عین حال بسیار آرام نگه میدارد.
• نه چندان خوب برای: اگر صبر زیادی ندارید، چون دم‌­آوری آن بسیار آهسته است.

مزایا:

قهوه‌­ای با طعمی خاص و بدون هیچ­گونه تلخی.

بدون سقوط انرژی.

میتوانید بیشتر از حد نیازتان دم کنید و در یخچال نگهداری کنید.

معایب:

زمان زیادی میبرد و به صبر نیاز دارد.

دم‌آوری به روش جوشاندن

آیا واقعا این­همه ابزار و دردسر لازم است؟

این ابزارها دم­‌آوری قهوه را سرگرم کننده میکنند و به شما این امکان را میدهند که قهوه خود را بر اساس ذائقه و سلیقه خود شخصی‌­سازی کنید، اما از زمانی که قهوه وجود داشته است یک روش خیلی ساده برای دم­‌آوری آن وجود داشته است، جوشاندن پودر قهوه در آب.

تمام چیزی که برای دم کردن با این روش به آن نیاز دارید آب، حرارت و پودر قهوه است. حتی اگر هیچ نوع قهوه­‌سازی ندارید میتواند خیالتان راحت باشد که میتوانید یک فنجان قهوه‌­ی خوب با ساده­‌ترین اقلام درست کنید.

۱۰. قهوه­‌ی ترک:

از سال ۱۲۹۹ امپراطوری عثمانی برای یک دوره­‌ی خیلی طولانی به ترکیه حکومت کردند و قهوه‌­ی ترک نقش بزرگی در پایداری آن ها داشت. احتمال اینکه من این فکت را از خودم در آورده باشم تقریباً زیاد است. شما میتوانید مطمئن باشید که قهوه­‌ی ترک قهوه‌­ای قوی است که مردم در سرتاسر دنیا برای مدتی طولانی از آن لذت برده­‌اند.

درست کردن قهوه‌­ی ترک آسان به نظر میرسد، اما مانند بیشتر روش‌­های دم‌­آوری برای درست انجام دادن آن به مهارت نیاز دارید.

در عمومی­‌ترین روش آن به یک جذوه، آب و پودر قهوه با آسیاب خیلی ریز نیاز دارید. بگذارید دو سه بار به نقطه­‌ی جوش برسد و شما قهوه‌­ای خواهید داشت که یا عاشق آن میشوید و یا از آن متنفر: قوی ولی با طعمی استثنائی و کف زیاد. تقریباً همان قهوه‌­ی یونانی.

انتظاراتی که باید داشته باشیم:

• زمان دم‌­آوری: ۳ الی ۴ دقیقه برای یک فنجان.
• نوع آسیاب مورد نیاز: ریزترین آسیابی که میتوانید تهیه کنید.
• نتیجه‌­ی نهایی: قهوه‌­ای بسیار معطر، تند و غلیظ.
• بهترین انتخاب برای: اگر قهوه‌­ای بدون افزونه با طعمی قوی دوست دارید، قهوه ترک راه‌­حلی عالی برای سرحال شدن در صبح است.
• نه چندان خوب برای: اگر عاشق طعم شفاف و ملایم قهوه‌­های دمی چکه­‌ای هستید.

مزایا:

سریع و آسان.

عطر و طعمی قوی و خاص.

قایل تهیه با کمترین تجهیزات ممکن.

معایب:

ریسک جوشاندن زیاد و سوزاندن قهوه.

با اجاق گاز­های القایی کار نمیکند.

مقداری پودر قهوه در پایین فنجانتان ته‌­نشین میشود.